男廚艾文

最近家裡多了不少香蕉，外面賣的香蕉磅蛋糕看起來很可口，所以自己來動手做做看囉！

卻意外發現氣炸鍋磅蛋糕也很簡單。

》材料

香蕉150g

雞蛋 3顆

奶油120g

砂糖 140g

低筋麵粉140g

  

步驟》做法

1.將香蕉全部用果汁機打成泥，或是用叉子把香蕉壓碎即可。

   

 

2.將奶油隔水加熱融化。

  

3.將三顆雞蛋全部打入鋼盆，並將鋼盆放置於，剛剛使用的熱水上，水溫大概控制在40度~50度，開始將全蛋打發。

  

一邊打一邊加入砂糖，待糖粉全部打勻之後，離開熱水繼續打發。直到蛋液滴下會有明顯痕跡。

  

4. 將香蕉泥加入蛋液中。攪拌均勻，記得要拌拌切。

  

5. 過篩完低筋麵粉分兩次加入，直到全部攪拌均勻。避免低筋麵粉較拌過度。

  

 

6.挖一部分的麵糊與融化的奶油攪拌均勻，再將奶油倒入麵糊內，攪拌均勻。

7.氣炸鍋預熱170度10分鐘。

8.烤模底部塗一層奶油，或是在底部加一張烘培紙，方便從模具取出蛋糕。

  

9.將麵糊全部倒入烤模內，並將烤模內的氣泡輕輕敲出。

10.放入氣炸鍋內，170度烤12分鐘，打開氣炸鍋，並在蛋糕上切一刀，烤完才會漂亮裂開。

  

11.再放入氣炸鍋170度，15~20分鐘。依每台氣炸鍋功率不同。再做調整。