男廚艾文

今天冬天，拿到了不少峨嵋來的砂糖柑。雖然口味相比紐西蘭的橘子，還是有些許不同。

想著這麼多的橘子，一個人應該也吃不完，不如就把它那來作橘子果醬吧!!!
》材料

橘子   1Kg

冰糖   約300g(大約是橘子的20%~30%)

檸檬   一顆

高粱酒 適量，因為家中沒有萊姆酒，所以用這個代替

 

》做法

1.將玻璃罐及蓋子先用熱水消毒殺，約十分鐘。這次是買大創日本製的玻璃罐一個49元。

2.扒光橘子的外皮，仔細的把籽跟白白的纖維絲拔掉。

3.預留五到六顆橘子，將表皮洗乾淨，用削皮刀將橘子皮削成薄片，注意不要刮到內部白白的部分，容易造成最後果醬有苦味。將橘子皮剁碎備用。

4.將冰糖、橘子及橘子皮放入鍋中火加熱，並且加入檸檬汁及高粱酒一起煮滾。不需要加任何的水，因為橘子會自己出水。

5.煮約30~45分鐘，果醬呈現有點濃稠即可裝瓶。因為果醬在加熱時會比較水，等冷卻後會更濃稠。