男廚艾文

入手氣炸鍋已經有兩個多月了，愛吃的甜食的我免不了要動手做做看囉。

泡芙外皮的準備食材有

低筋麵粉 60克

雞蛋 2顆

無鹽奶油 40克

水 90cc

作法

1.麵粉在備料時先過篩，兩顆雞蛋均勻打散。

2.無鹽奶油放在室溫下軟化，將水與無鹽奶油小火加熱至沸騰後關火。

3.加入過篩的低筋麵粉均勻。再開小火繼續攪拌，直到底部出現白色薄膜。離火

4.將全蛋蛋液分次加入麵糊內(這邊不要一次加太多，蛋液不需要全部加入)，直到撈起麵糊成倒三角狀。

5.將均勻的泡芙麵糊放入擠花袋，依照自己的喜好擠上烤紙。(尖尖的地方可以用手指沾水抹平)

 

6.氣炸鍋預熱200度C、5分鐘。將泡芙送入氣炸鍋170度C，15分鐘。

7.在等待的同時，將鮮奶油打發，鮮奶油與砂糖10:1。

8.最後將鮮奶油擠入烤好的泡芙內即可。