自從回國工作後,就開始準備自己上班的午餐。
其實也是有考慮過要帶洋食,像是三明治之類的,準備起來比較簡單,不過身為一個台灣人,還是習慣吃飯、麵當主食吧!
最常做的便當菜就是日式咖哩,不過也是我最不想做的菜,不是因為製作麻煩,而是因為只要煮一鍋就要吃一週。
至於為什麼說是特製呢?
就讓各位先看看我準備的材料
咖哩材料
馬鈴薯 兩顆
洋蔥 半顆
胡蘿蔔 一根
咖哩粉 適量
佛蒙特咖哩塊中辛 三小塊
食用油 少許
秘密武器
雞肉醃料
雞胸肉 兩片切塊
無糖優格(酸奶) 250g
咖哩粉 適量
辣椒粉 適量
作法
1.將雞胸肉切塊,先將雞胸肉切塊是放便讓醃料能均勻的使雞肉軟化,並且在準備下鍋時不用再切一次。
2.將切塊雞胸肉、醃料咖哩粉、辣椒粉、優格混和均勻放置夾鏈袋中冰至冰箱,至少三個小時以上。(我是醃製隔天下班後才取出)
3.接著將馬鈴薯、胡蘿蔔及洋蔥切塊,依個人喜好切成一樣得大小。
4.鍋子洗乾淨後,先用小火將鍋子內的水分蒸發。將咖哩粉放入鍋中乾炒。這個步驟是為了讓咖哩粉的香氣爆出來,但是要小心不要烤焦了。
5.將香氣炒出來的咖哩粉裝到另一個碗備用,原鍋直接倒油熱鍋。
6.下馬鈴薯及洋蔥炒至表面焦黃。特別是馬鈴薯,如果表面定型之後,即便在水中滾,也不容易溶於滾水中。
6.馬鈴薯表面定型後,加入胡蘿蔔翻炒幾下。再加入清水蓋過所有食材即可。
7.待水滾之後,就可以將醃好的雞肉下鍋,切至小火慢慢將所有食材滾熟。
8.這時也可以將炒好的咖哩粉放入鍋中。讓咖哩粉入味。
咖哩粉主要的功用是因為正統咖哩使用的香料種類眾多,所以在煮咖哩時同時使用咖哩粉及咖哩塊,就可以補足彼此卻少得香料。味道就會更完整。
9.確認所有食材都熟透後,就可以準備下咖哩塊及秘密武器了。
我的秘密武器就是放入黑巧克力,黑巧克力的功用是用苦味來撐托出咖哩的味道,再來就是巧克立融化能增加濃郁的口感。
以上就是我本周的便當菜,特製日式咖哩。請各位多多指教
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